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# À chaque vin son verre !
- URL: https://www.au-comptoir.com/a-chaque-vin-son-verre/
- Published: 2026-10-04T10:12:00.000Z
- Updated: 2026-10-05T10:13:07.000Z
- Author: Leslie Brochot
- Tags: Boire, Octobre - Orgueil et préjugés

Vous allez me dire qu'il faut un sacré culot pour prétendre que chaque style de vin doit avoir son propre verre. Alors oui, sur le papier ça rend les choses un tantinet plus compliquées qu'elles ne le sont déjà. Mais croyez-moi, la taille et la forme d'un verre, non seulement ça compte, mais ça change littéralement la dégustation et l'appréciation d'un vin.

**Petit retour en arrière**

L'usage des verres à pied pour la dégustation de vin est ancré, et pour cause : le verre à pied a été inventé au IXe siècle. C'est réellement dans les années 50 qu'il prend sa place de contenant indispensable à tout dégustateur. Un verrier autrichien, du nom de Claus J. Riedel, a démontré à cette époque-là que la perception du vin change en fonction du verre dans lequel il est dégusté. Il ira ensuite bien plus loin. La marque Riedel n'aura de cesse d'innover dans la création de multiples contenants adaptés aux différents vins qui existent.

Suivi par de nombreuses marques aujourd'hui, [Riedel](https://www.riedel.com/fr-fr/boutique?min-price=22&order=topseller&cms-page-id=019b08354f9570b29d5102111118ce68&gad%5Fsource=1&gad%5Fcampaignid=20567273951&gclid=CjwKCAjwlY3WBhANEiwApsNrLX6MTuRU93jSjPemqgZ1jyXEQNGa345adOwI0vg1zPl-lg-PhbYWgBoC2tEQAvD%5FBwE&ref=au-comptoir.com) reste, selon nous, le précurseur en la matière, c'est donc tout naturellement que je me suis tournée vers eux pour répondre à quelques questions.

**Entretien avec la marque.**

**« L'envers du décor des verres à vin »**

Petit rappel avant toute chose sur la composition d'un verre à vin. Un verre à vin est constitué de 4 parties : la base ou socle, permettant de poser le verre sans qu'il tombe. Le pied ou tige, la partie par laquelle on attrape le verre. Le bouton, la pièce qui joint le pied au calice, qui lui est donc le contenant du verre qui s'achève par la partie haute, que l'on nomme élégamment le buvant.

**Comment est née l'idée de travailler sur des formes de verres différentes selon les vins ?**

« La maison Riedel a été la première dans l'histoire à reconnaître que le goût et l'arôme d'une boisson sont affectés par la forme du récipient dans lequel elle est consommée. Depuis, de nombreuses recherches sur l'expression des cépages nous permettent d'arriver à la conclusion, sur laquelle les experts mondiaux du vin s'accordent, que le plaisir de l'arôme, du goût, de la texture et de la longueur du vin en bouche est maximisé par l'utilisation du bon "outil à vin". Il faut beaucoup d'efforts à un vigneron pour produire un bon vin. Ces efforts peuvent être ruinés en un instant si le vin n'est pas servi correctement. Michel Bettane le dit très bien : “La qualité du verre joue un rôle crucial pour une expérience gustative. Le bon choix d'un verre permet d'apprécier pleinement toutes les nuances d'arômes et de goûts des meilleurs vins du monde.” Notre mission depuis la création de la marque en 1756 est d'améliorer les expériences de dégustation de boissons. »

**Quelles sont à ce jour vos gammes de verre, et à quoi correspondent-elles ?**

« Sur la gamme classique, c'est-à-dire en dehors de collaborations régulières avec des sommeliers et professionnels du vin, pour développer des gammes précises et dédiées, nous travaillons aujourd'hui autour de 6 cépages internationalement dégustés, et qui, pour nous, comportent des caractéristiques propres nécessitant une forme de verre à la forme singulière. Le cabernet sauvignon, le sauvignon blanc (avec une vinification en cuve), le pinot noir, le chardonnay, avec une distinction dans la gamme pour les chardonnays élevés en fûts de chêne ou non, le riesling et la syrah (plutôt typée nouveau monde). Nous avons également une gamme pour les champagnes.

Ensuite nous développons des collections particulièrement adaptées à la sommellerie, avec un niveau d'exigence élevé et des demandes précises, comme les verres à champagne millésimés, les verres à chablis vieilli ou encore à riesling grand cru. Selon nous, chaque vin a une identité propre qui mérite un style de verre adapté.

Certains cépages sont plus ou moins intenses. Exemple : le verre à pinot noir est plus évasé en bas et se resserre au niveau du buvant car les arômes sont subtils et fins. Ils ont besoin d'espace dans le verre pour s'exprimer, mais doivent être capturés ensuite par un buvant resserré. Sinon ils s'échappent rapidement et leur finesse ne leur permet pas d'être saisis dans leur entièreté par notre nez.

Les cépages plus intenses, comme le cabernet sauvignon, n'ont pas besoin de trop d'espace pour libérer leurs effluves entêtants et le buvant n'a pas non plus besoin d'être resserré, au contraire. C'est un vin épaulé qui est assez direct.

Il faut comprendre que la forme du verre et du buvant dirige le flux du jus qui coule dans notre bouche. Donc le travail sur la forme du verre se fera en fonction des saveurs du vin qu'on cherche à mettre en avant.

Pour les chardonnays boisés, on cherche l'ouverture du buvant pour que le flux du vin tapisse le palais. Pour le riesling, le buvant est resserré afin que le flux du vin passe tout droit, ce qui apporte une sensation de fraîcheur accrue et met en avant les belles acidités du cépage. »

**L'expérience à faire chez soi**

Prenez des verres (de qualité dégustation tout de même) et de formes différentes, et versez de l'eau très fraîche. Buvez les verres à tour de rôle et analysez la trajectoire de l'eau en bouche. Plus le buvant est resserré, plus l'eau ira de façon assez directe au fond de votre palais, titillant les acidités et révélant la fraîcheur. Là où des buvants plus larges orienteront l'eau vers une dynamique plus étalée, tapissant l'ensemble du palais et de la langue, donnant une sensation de rondeur et de volume. Ce n'est pas un effet de coquetterie, mais bel et bien une réalité de perception sensorielle qui diffère. Une syrah dégustée dans un verre à pinot noir se révèle dure, un tanin strict, comme un coup de lasso, alors que dans le verre à syrah, le même vin, dégusté à 2 minutes d'intervalle, se révèle souple, équilibré et les tanins posés.

**Petits conseils de service**

Si vous n'avez pas la possibilité d'avoir un set de verres pour l'ensemble des cépages que vous dégustez, pas de panique. 1 – Il existe une gamme de verres appelés « universels » ou « polyvalents » qui vous permettront de déguster vos styles de vin de façon optimale. Exemple : les verres orientés vins blancs et vins rouges légers. En général, ils ont un volume plus petit et une forme plus resserrée. Et des verres pour les vins rouges d'un style plus charpenté, avec une base plus large et un volume plus grand. 2 – Il faut avoir de la place pour l'oxygène dans le verre. Servir au maximum le volume de 3 doigts de vin dans le verre et laisser le reste pour l'air. Cet espace sert de mini-carafage lors de votre dégustation.

Mais une chose est sûre, la perception des odeurs, des arômes et des saveurs est guidée et influencée par la forme du verre. Alors si vous aimez le vin pour tout ce qu'il peut transmettre, n'hésitez pas à mettre sur les listes d'anniversaire ou de Noël des sets de verres en fonction de vos vins préférés. Si vos cépages chouchous ne sont pas encore développés en tant que tels chez les verriers, sur le site de Riedel vous trouverez une application « Riedel Wine Guide ». Avec la possibilité de chercher par type de cépage et l'application vous proposera le verre le plus adapté.

Les marques de verrerie de sommellerie sont nombreuses. On pense aussi à Zalto, Lehmann, Chef & Sommelier,[ Italesse](https://www.au-comptoir.com/italesse-le-terroir-dans-le-verre/), Spiegelau, Sydonios pour ne citer qu'eux. J’ai eu la chance de[ réaliser plusieurs dégustations avec les verres à vin Italesse, je vous laisse découvrir tout ça.](https://www.au-comptoir.com/italesse-le-terroir-dans-le-verre/)

Par Leslie Brochot