> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.au-comptoir.com/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Interview du duo Denizot : des raisins, deux êtres et beaucoup de Love - URL: https://www.au-comptoir.com/interview-du-duo-denizot-des-raisins-deux-etres-et-beaucoup-de-love/ - Published: 2025-06-02T09:30:00.000Z - Updated: 2026-10-07T08:09:19.000Z - Description: Rencontre d’un immense couple formé à Sancerre, à la tête aujourd’hui d’un des domaines les plus exquis de l'appellation, le domaine Denizot. - Author: Leslie Brochot - Tags: Boire, Juin - Sensoriel Les histoires semblent parfois écrites d’avance. Celle de Jennifer et Thibauld Denizot l’était certainement. Mais la route, bien qu’entourée de jus de raisin fermenté, aurait pu dévier. Elle, débarquée à Sancerre sans avoir de racines dans les terres viticoles. Lui, fils de vigneron, avec l’avenir assuré de le devenir aussi. Après un délicieux entretien avec Jennifer Denizot, qui m’a parlé sans filtre, rien que pour vous, chers lecteurs d’Au Comptoir, je vous raconte le destin d’un immense couple formé à Sancerre, à la tête aujourd’hui d’un des domaines les plus exquis de l'appellation, le domaine Denizot. **Raconte-nous la première fois que tu as posé les yeux sur Thibauld** La vraie première fois, j'avais 13 ans, on descendait la rue du collège avec ma mère, et Thibauld montait dans le car. Je lui ai dit « regarde maman, c'est lui Thibauld Denizot, tu trouves pas que c'est le plus beau garçon jamais vu ? Il avait 3 ans de plus que moi, et à ces âges-là c’est énorme. Ensuite vers 14, 15 ans, j’ai commencé à sortir un peu avec les potes du quartier et l’une de mes amies était en couple avec un ami de Thibauld. C’est là qu’on a commencé à faire des soirées ensemble. Moi je ne pouvais même pas imaginer une seule seconde qu'un jour je pourrais lui plaire, donc j'avais plutôt envie de devenir une bonne amie. Bon, et finalement il y a eu affinités, et donc plus. **Vivant dans une grande appellation de vin, tu t’imaginais travailler dans le vin jeune ?** Je suis arrivée à l’âge de 3 ans à Sancerre. Mes parents ont été salariés à la vigne, puis ma mère a bifurqué dans les bouchons en liège. Le vin à la maison on en parlait, beaucoup. Quand j'ai rencontré Thibauld, le monde du vin était extrêmement présent chez nous. Assez tôt, j’ai eu des velléités de travailler dans le monde du vin, mais j’ai aussi toujours eu l'âme d'une entrepreneuse. Mais n’étant pas propriétaire de vignes, ça pourrait poser quelques problèmes à mes ambitions. Nous étions déjà ensemble avec Thibauld avant le bac. Évidemment le rêve de reprendre le domaine ensemble, une fois qu’il aurait repris les rênes, nous traversait l’esprit. Mais il y a “reprendre un domaine tel quel” et “reprendre un domaine et vouloir refonder toutes les bases”. C’est cette deuxième option qu’avait choisie Thibauld. Donc une chose était sûre, je n’aurais pas pu me lancer avec lui dès le départ. Il fallait d’abord qu’il actionne ce qu’il y avait à actionner, avec la dimension familiale à gérer, et tout ce que cela implique. Je suis donc allée faire des études de droit, puis j’ai bossé sept ans dans le conseil en gestion de patrimoine avec une spécialisation en droit du vin. Il aura fallu ensuite plus d’une dizaine d'années à Thibauld pour mener le domaine dans la direction souhaitée. Pendant cette période-là, c’était lui et lui seul qui pouvait implémenter les changements. J’étais là, en soutien, et en conseil évidemment, mais guère plus. Qui plus est, je m’éclatais dans mon travail. **Qu’est-ce qui t’a fait tout quitter pour te lancer dans l’aventure de rejoindre son domaine ?** En 2017, j’ai tout quitté pour des raisons liées à l’envie de revenir à quelque chose de plus concret que la finance ou le conseil patrimonial. Assez naturellement on a décidé que c’était le moment pour moi de rejoindre le domaine dont je portais d’ailleurs déjà le nom. Je ne saurais pas dire si c’était précoce ou non. Ça ne faisait finalement qu’un an seulement que Thibauld était seul à la tête du domaine. Il y travaillait depuis 2005, et avait déjà pu progressivement modifier des choses. Mais il n’a récupéré les rênes réellement qu’en 2016\. Ce n’a pas été une entrave, on était prêts je crois. J’ai démarré en tant que salariée, le patron était sympa avec moi, haha. Et on s’est associés en janvier 2020\. **Est-ce que tu aurais tout quitté pour le suivre s’il était dans la banque ou dans un autre secteur que le vin ?** Je ne pense pas. Le suivre dans l’aventure est une part du choix, mais l’envie débordante de travailler dans le monde du vin était là à la base. Ce n'est pas un sacrifice que j’ai fait. Mais plutôt une évolution voulue, bien que ce soit peut-être arrivé plus vite d’anticipé. **Tu penses que Thibauld serait capable de quitter le vin pour te suivre ?** Bah non, il ne quittera jamais le vin. J'aimerais bien penser que ce soit possible qu'il quitte tout pour moi mais... on va dire qu'il quittera ni l'un ni l’autre. En fait ce qu’il faut comprendre, c’est que “vigneron”, ce n’est pas un métier. Ce n'est pas une option de quitter son domaine familial. **C’est quoi votre quotidien d’amoureux et de patron d’un domaine ?** Encore une fois pour nous, ce n’est pas une profession, c'est une partie fondamentale et structurante de notre vie, c’est un art de vivre, c’est une partie de soi. La vie se dessine autour de ça. Attention, tout le monde ne le voit pas comme nous on le voit. Il y en a qui justement cloisonnent beaucoup. Pour nous, avec cette passion commune, une des choses qui n’est pas évidente à gérer c’est de ne plus avoir beaucoup d’espace de légèreté. Le travail passe avant tout, tout est mélangé. Ce qui a changé, c’est qu’avant on faisait des trucs d’amoureux plus souvent, les soirs et les week-ends on parlait un peu de nos activités respectives, puis on passait à autre chose. En même temps, c’est ambiguë, car c’est également ça qui nous lie et qui nous rapproche. Associés d’un domaine viticole, ce n’est pas juste être associés d’une boîte. Un vignoble c’est vivant, c’est organique, c’est quotidien. Prendre des vacances, c’est rare. Mettre sur pause la vigne, ce n’est pas possible… Pas évident non plus de faire comprendre à l’autre l'importance des tâches réalisées, elles sont toutes essentielles, mais parfois on ne voit pas tout ce que l’autre fait. Thibauld est à la vigne et au chai, moi je suis au bureau, partout ailleurs et un peu au chai pour déguster et pour les assemblages. Et parfois mon rôle, ou plutôt certaines des tâches essentielles que je réalise, sont moins visibles que les siennes. Il faut réussir à garder une communication fluide et le respect de ce que fait l’autre, comment il le fait, faire confiance sans être trop intrusif ou trop laxiste. Une ambivalence de plus, car on travaille pour nos intérêts communs, mais on ne se comprend pas toujours. C’est une ligne de crête à trouver, et à moduler au quotidien. Mais ce que ça nous apporte de galvanisant et de fabuleux, c’est d'être un grand tout ensemble. On est totalement complémentaires. Et surtout on crée chaque année nos bébés. Chaque cuvée dégustée, assemblée et embouteillée ensemble est un bout de nous. On crée un produit ensemble, et ça c’est assez rare, je pense. **Le vin, vous le faites et vous le buvez ensemble. Tu penses que partager un verre conserve la longévité d’un couple ?** Je pense que c'est capital. Je pense que boire un canon ensemble fait partie des moments de la semaine qu'on aime le plus. Ça cimente un couple. Trinquer, échanger, partager. Parce que se faire goûter l’un l’autre quelque chose qu'on aime, partager avec celui qu'on aime, essayer de faire découvrir un vin qu'on adore, faire passer de la passion, c’est tout ça, boire du vin ensemble. ll n'y a pas grand chose d'autre que le vin qui fait ça. Bien sûr, il y a la détente de l’alcool qui contribue, mais quand tu bois deux whisky, ça te claque au sol et puis voilà. Alors que quand tu bois deux verres de vin, tu peux en faire un rituel de partage. Le moment est venu de prendre le temps avec cette bouteille de vin, d’en parler, de déguster et de nous faire part de nos ressentis, de ce qu’on sait de ce vin, de celui qui le fait. Tu discutes sur le vin et tu bifurques sur d’autres discussions. On se raconte des histoires, et c’est là qu’on arrive à débrancher un peu et parler d’autre chose que de boulot. **Il faut être fou pour faire du vin en 2025 ?** Il faut une grosse dose de passion, énormément d’abnégation et un brin de folie. Quand ce n'est pas le climat, c’est le commerce, les machines, les banques, les douanes qui bloquent et qui contraignent le métier. Et encore je te parle d’ici à Sancerre, une grande appellation qui, touchons du bois, marche très bien. Le métier a toujours été dur, mais à notre époque, les contraintes sont de plus en plus présentes et sclérosantes, et le climat n’est vraiment pas du côté des viticulteurs. Mais les vignes sont à nous. C’est comme nos enfants, on n’aura plus jamais le luxe de se poser la question de continuer ou d'arrêter. On n’abandonne pas son enfant, on se bat, on garde espoir, on se relève et on avance. La résilience est immense dans ce métier, certes, mais les joies procurées sont inversement proportionnelles aux difficultés endurées. C’est bien foutu la vie. Avec Thibauld on adore la gastronomie, les bonnes tables, et parfois on se retrouve à la table d’un chef qui nous fait l’éloge de notre vin. On est fiers et on vit le plaisir avec beaucoup d’intensité. Ce sont des grandes réalisations qui galvanisent, et qui rappellent pourquoi on fait les choses. **Faut-il être fou pour aimer un vigneron ?** Fou amoureuse, oui. Il faut être passionnée pour travailler dans le monde du vin et folle amoureuse pour vivre avec un faiseur de vin, ça c'est indispensable. Mais le vin rend amoureux comme on l’évoquait plus haut, et il fait perdurer l’amour. La boucle est bouclée. Si vous ne connaissez pas encore les vins du Domaine Denizot à Sancerre, foncez ! Les goûter, c’est les adopter. À l’image de ce duo non ordinaire, les vins sont empreints de caractère et d’élégance. Leslie Brochot