Mis en exergue
Guide des vins pétillants pour tout faire péter pendant les fêtes.
Au Comptoir, la bulle on aime ça! Alors pour y voir plus clair dans cet univers bullistique, suivez le guide des vins effervescents, et la bulle n’aura plus aucun secret pour vous.
Guide des vins pétillants pour tout faire péter pendant les fêtes.
Au Comptoir, la bulle on aime ça! Alors pour y voir plus clair dans cet univers bullistique, suivez le guide des vins effervescents, et la bulle n’aura plus aucun secret pour vous.
Buvez des bulles et protégez vos dents
Romain s’aventure sur le terrain de la santé bucco-dentaire des dégustateurs et dégustatrices de vin que nous sommes. Une enquête buccale surprenante.
Jouer au puzzle des crus du Beaujolais : une fausse bonne idée ?
Trois appellations du Beaujolais se sont lancées dans une longue procédure de reconnaissance de certains terroirs en premiers crus. L’INAO restera maître de la décision mais, en attendant, la démarche divise : valorisation méritée ou confusion inutile ? Témoignages.
David contre Goliath dans les vignes françaises
On a souvent l’impression que deux mondes du vin s’opposent : certains vignerons (très) engagés et un monde du vin plus consensuel, standardisé. Mais comme rien n’est ni blanc ni noir à part les pièces d’échec, Au Comptoir a creusé un peu pour y voir plus clair.
Noël passe à table
Surnommée “la mère Noël” par sa famille, Marcelle a enquêté sur les traditions d’hier et d’aujourd’hui entre la crèche et la boule de gui… plus dingues que dindes.
Quand l’assiette fait de la résistance !
En temps de guerre, de siège ou d’épidémies, astuces et ersatzs se substituent à la panique première. À travers petite et grande Histoire, Marcelle a rassemblé des morceaux de résistances culinaires… Souvent solidaires.
Une cuisine à réveiller les morts
Pour clore cette fantomatique thématique Esprit es-tu là ?, Marcelle a fouillé dans ses souvenirs de banquets de funérailles et de plats de deuils. Un sujet moins sépulcral que consolateur.
Culture frite, l'esprit du gras
Depuis les champs mexicains jusqu’aux friteuses des frietkot du Nord, la frite, c’est toute une histoire ! Pour célébrer l’esprit fritier et cette culture grassouillette qui a mis le monde entier à genoux et contribué à la légende dorée du roi burger, voici une frito-chronologie signée Marcelle. Issu
Noël : nos idées parfumées pour régaler toute la famille (et même un peu plus)
Toute ressemblance avec des faits et des personnages existants ou ayant existé serait purement fortuite et ne pourrait être que le fruit d'une pure coïncidence. Pour un tonton aux idées pourries Il n’est pas raciste, mais… Ne lui laissez pas le temps de finir sa phrase : distrayez-le
Un petit parfum de différence
Par goût personnel ou par conviction, ces acteurs de la parfumerie résistent aux grandes tendances qui dominent le secteur. Et tracent une autre route, loin des sentiers battus.
Des parfums pleins d’esprit(s)
Un être disparu, un amour déçu, une prof chérie ou carrément un état d’esprit : ce qui sort d’un flacon de parfum, c’est parfois bien plus qu’une odeur.
Nos goûts, ils viennent d’où ?
Notre cerveau est ainsi fait que le contexte émotionnel dans lequel nous apprivoisons un goût et/ou une odeur conditionne très largement l’opinion que nous avons d’elle.
Vin et saumon fumé, l’accord qui semble résister à toute entente.
Deux écoles de pensée pour cet accord hautement périlleux — et une troisième, celle d’Au Comptoir, toujours là où on ne l’attend pas. À vous de choisir.
Accords mets & vins : spécial fonds de frigo
Ou comment transformer un reste de pâtes au beurre de la veille en expérience inoubliable.
Des accords à se faire renier par la profession
Voici quelques-uns des meilleurs souvenirs d’accords “grands écarts”. Incongrus et délicieux.
Abel Lorton, le domaine qui résiste à la standardisation
Rencontre avec Fabrice Guiberteau, propriétaire du Domaine Abel Lorton, le domaine des grands vins blancs venus d’antan.
🎬 Le coup de gueule à Jéjé - les vins natures
Vins nature ! Un sujet vivant et sensible par excellence. Jéjé, avec ses avis tranchés, nous donne son point de vue sur un style de vin qui fait débat.
Une carafe pas comme les autres.
A la découverte de la carafe et des verres de la collection macaron de la marque CHEF&SOMMELIER. Une vraie surprise et coup de cœur bluffant pour cette carafe aux contours gourmands et au design original.
🎙 Saga "Plus belle la vigne" - épisode 7 : le début de la taille
Dans ce septième épisode de Plus belle la vigne, Romain nous parle en direct de Belgique, où il se prépare à aller faire gouter ses vins. La saison des dégustations pro est ouverte, la fin d'année s'annonce festive. Mais Romain commence déjà à préparer la taille
Jus de Caillou - Italesse : la conception de verres de terroir.
Je vous propose ici un épisode hors-série un peu spécial, car je vais vous parler des sols… à travers un verre à vin. Ah ! Cela vous laisse perplexe, n’est-ce pas ? Aujourd’hui, je vais vous expliquer l’importance du choix du verre pour sublimer les expressions d’un terroir
🎙 Saga "Plus belle la vigne" - épisode 6 : les vinif'
Dans ce sixième épisode de Plus belle la vigne, Romain souffle un peu. Les vendanges sont terminées, ça « glougloute » au chai. Il nous raconte ce qu'il se passe pendant cette période cruciale des vinifications. Les vignes se relâchent, mais le travail continue. De toute façon on le sait