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A défaut de parler ballon rond, en ce moment à Bordeaux, on préfère parler de ballon de vin blanc rond. Originaire du cru local, j’ai longtemps été plus proche des blancs que des rouges. Plus accessibles pour les jeunes palais.
Lorsque l’on parle de blanc bordelais, on associe rapidement l’image des liquoreux type Sauternes, ambiance foie gras ou des blancs de sauvignon d’Entre deux Mers, qui titillent la bourriche d’huitres. Mais non, les Bordeaux Blancs, ce n’est pas que ça. Certaines cuvées appellent aussi la gourmandise, la rondeur, la noblesse, le soleil mais aussi la fraicheur.
🎥 Retrouvez la vidéo de dégustation de Guillaume
Pour Au Comptoir, j'ai choisi vous présenter la cuvée Eau, Terre, Air, Feu 2023 du Château Haut-Bergey en Pessac-Leognan blanc. Un nez qui fait danser, entre fleurs printanières, zestes d’agrumes et ce petit accent jus de citron qui fait saliver. Des pointes de miel et de noisette viennent apporter confiance et énergie. La bouche est impressionnante, gourmande, longue, complexe, d'une attaque acidulée qui se prolonge jusqu'à cette douceur ronde et délicate. Ce vin, c'est un massage thaï, énergique, long et apaisant. Une cuvée que l’on pourra déguster les soirs d’été indien, un rayon de soleil sur le visage et une truite pochée aux herbes aromatiques.
Par Guillaume Benquet
