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Cot cot codec! Il y a une vie après le boeuf, foi de Marcelle. Place aux nouveaux dwiches au poulet, moelleux ou crousty, dans des casse-graines tous nouveaux tous beaux qui vont vous donner les crocs.
En cette rentrée mi-figue mi-raisin, entre grand beau et petite pluie assassine, on aime se réchauffer les doigts autour d’un sandwich minute généreusement garni.
1 - La Lebanese Connection - Le poulet spicy de chez Shwi
Passés maîtres dans l’art du chiche taouk, les Libanais sortent grands maîtres du sandwich sur l’échelle mondiale du casse-croûte, avec une variété indécente et des recettes obscènement bonnes. En voici une nouvelle fois la preuve avec ce petit chef-d’oeuvre piquant et moelleux de poulet mariné moelleux comme un oreiller enveloppé dans une fine pita. 11€
Shwi @shwiparis : 60 rue de Lancry 75010 Paris
2 - La French Touch - Le nu sandwich au poulet rôti chez 175°C
Chauffe Marcel! Avec sa mayo maison fumée et pepsy, ses guindillas venues d’Espagnes, son généreux poulet longuement rôti et sa baguette crousti, c’est un must signé Baptiste Huet, fils de bouchers à la tête de cette néo-rôtisserie qui bichonne aussi - et c’est nouveau- le végétal. 7€
175°C @175°C - 125 Rue de Charonne - 75011 Paris
3 - Le Texas Hold’Em - le fried chicken de chez Melt
La Classe à Dallas! Cette petite bombe crousti-fondante sort le Stetson et les tiags pour un catwalk texan de cuisse de poulet doucement fumée 4h durant puis frite façon Southern kitchen. Enrobée de pickles craquants, saucée “Honey Ranch” comme il faut et lovée dans un potato bun qui peut aussi servir de trampoline, ce burger volaillier plume le classique burger bovin. 13€
Dans les restaurants Melt ( 6 adresses à Paris ) @melt_slow_smoked_barbecue
Par Marcelle Ratafia
