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Que serait une rentrée sans une sélection de pinots.
Rouge, gris, blanc.
Parce qu'Au Comptoir on l'aime sous toutes ses coutures, voici quelques canons de pinots pour finir l'été et aborder la rentrée en forme.
Les pinots blancs alsaciens
- Pinot Blanc Vendanges Tardives 2024, Meyer-Fonné
Merveilleux domaine sis à Katzenthal, Meyer-Fonné a misé sur ce blanc
Moins exubérant que ses copains gewurztraminer et pinot gris. Dans cette cuvée soignée. Perce l'élégance, la souplesse d'un grand blanc de tous les moments.
11.50€ - Pinot Blanc, Arnta
Fondatrice de la maison Sainte Joie, Noémie Meyer a voulu sortir les vins d'Alsace des ornières du classicisme.
Parfois poussiéreux. D'où ce pinot blanc destiné à appâter la jeunesse, avec de beaux arguments : des pieds poussés en grand cru, un caractère solaire et une fraîcheur tenace.
16.50€ - Pinot Blanc 2022, Cave de Turckheim
Elevé sur du granit, ce pinot blanc élude à merveille les écueils d'un 2022 parfois trop rond : vif, gourmand, il célèbre la maturité de jolis grains juteux dans un vin qui a le goût de reviens-y.
8.45€
Les pinots gris alsaciens favoris de notre caviste préféré d'Aix-en-Provence. Jonathan de la cave Vinoroom Aix.
- Albert Boxler – Pinot Gris Grand Cru Brand - sol granitique
Un vin ample mais avec une super tension. Fruits jaunes, notes fumées et minérales, beaucoup de matière mais jamais de lourdeur. Un vin bâti pour la garde. Le granit lui apporte ce côté droit, énergique et presque salin, avec une finale qui te fait saliver et donne immédiatement envie d'y revenir. - Albert Mann – Pinot Gris Grand Cru Furstentum - sol marno-calcaro-gréseux
Souvent un peu plus riche et généreux, sur des arômes de poire mûre, d'épices et de petites notes miellées. Beaucoup de profondeur et une belle structure. Le calcaire apporte de la fraîcheur et équilibre bien toute cette matière. Un vin qui appelle clairement à passer à table ! - Ostertag – Pinot Gris Grand Cru Muenchberg - sol de grès et sédiments volcaniques
Le plus singulier des quatre et, je crois, mon préféré. Beaucoup de profondeur, ce petit côté presque fumé, épicé, un peu sauvage, avec du fruit mûr, une vraie sensation minérale et surtout ce côté salivant qui fait qu'on a envie d'y revenir en permanence. Un vin puissant mais hyper vivant, avec énormément de personnalité, qui vous prend tout le corps et vous fait vibrer… - Zind-Humbrecht – Pinot Gris Clos Windsbuhl - sol calcaire, riche en magnésium
Un vin plus droit, frais et ciselé, souvent un peu moins charmeur dans sa jeunesse, mais qu'est-ce que c'est bon quand ça vieillit ! On retrouve des fruits blancs, des notes fumées, de pierre, avec une vraie sensation saline. Le calcaire ressort vraiment dans cette tension et cette finale très longue, qui n'en finit plus de s'allonger et nous fait comprendre qu'on a affaire à un très, très grand vin.
Les Pinot Noirs d'ailleurs que la Bourgogne
- Pinot Noir - Müller-Catoir (Palatinat, Allemagne)
Ce n'est pas parce que vous n'arrivez pas à prononcer qu'il s'agit d'un Spätburgunder (Pinot Noir) erstes Gewächs (1er cru) du terroir Haardter Herzog qu'il faut le bouder. Cette petite merveille de velours et de tendresse vaut largement un 1er cru Bourguignon, mais à un prix qui appelle l'achat à la caisse (33,8€, commandable sur le site de Müller-Catoir) - Pinot Noir - Julien Boehler
Fruité, long en bouche, souple et profond, il rappelle que dans le Bas Rhin, on en a aussi sous le capot côté red. - Pinot Noir - Pflüger - Buntsandstein
Efficace, parfumé, ultra frais - 11€ - Les Pichons - Sancerre rouge - Domaine Luc Prieur
Une petite cerise juteuse et gourmande en culotte de velours.
Et on termine avec le trio de pinots préférés de nos amis de Chez Pétard Paris.
Pétard Paris, c'est le bar à vin de Louis et Paul, rue Jean-Pierre Timbaud dans le 11eme à Paris. Un duo fou de vin et de partage, chez qui on adore aller grignoter les douceurs faites dans la cuisine ouverte. On démarre toujours avec le pain à l'ail pour lancer l'appétit en attendant que le premier canon soit servi.
- Pinot noir - Podere della Civettaja
Domaine emblématique de cette belle Toscane, orchestré par Vincenzo Tommasi. Il a testé des dizaines de sols et emplacements avant de poser ses valises dans la province d'Arezzo en 2005. Des pinots à 500m d'altitude offrant de l'éclat, du fruit et un corps subtil propre à la région. - Pinot gris - Livio Felluga
Bienvenue en Friuli Colli Orientali ! Livio a été une des figures du dynamisme du vignoble frioulien, dès 1956. Le domaine nous offre ici une expression très pure du pinot gris : Terroirs de marnes calcaires, préservant une certaine sapidité et un sublime bouquet autour du zest de pamplemousse et de la rose fraîche. - Pinot blanc - Cantina Terlano
Une des caves coopératives les plus célèbres du monde ! Rien que ça... On adore ces pinots blancs, trouvant leurs racines sur les sublimes pentes du Haut-Adige, aux portes de l'Autriche. L'altitude confère au cépage des trames aériennes, portées par la minéralité... tout en gardant un semblant de chair et une dimension de fruits à noyaux mûrs.
Bonne dégustation !
