Table des matières
Si vous êtes habitué à commander chez Sushi Shop alors ce nom ne vous parlera pas trop, banalement appelé maki, nous avons à cœur Au Comptoir, d’appeler un chat un chat et d'arrêter d’appeler un akami hosomaki, un simple maki.
Non mais oh!
Pour 4 akami hosomaki
Ingrédients
- 100 g de filet de thon rouge extra-frais découpé en 4 grosses lanières
- 150 g de riz à sushi
- 2 c. à soupe de vinaigre spécial sushi
- 1 c.s. de wasabi en tube
- 4 feuilles de nori
Recette
- Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le verser dans une casserole à fond épais, mouillez à hauteur d’une phalange au dessus du niveau du riz
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant au moins 10 min, jusqu’à ce que l’eau s’évapore
- Dans un saladier, versez le riz et faites couler immédiatement dessus le vinaigre à sushi sur le dos d’une cuillère pour qu’il s’évapore, réservez 1h à température ambiante
- Sur une natte en bambou, disposez la feuille, et étalez le riz vinaigré en laissant un petit rebord sur le bas de la feuille et une grande marge vers le haut
- Étalez un peu de wasabi sur le premier quart et déposez une lanière de poisson
- Roulez le maki soigneusement et scellez en mouillant au pinceau la clôture. Répétez
- Réservez au frais au moins 30 min🍷 Servez avec un pinot blanc alsacien de chez Weinbach
Régalez-vous bien !
Marcelle Ratafia
