Le regard d’un vigneron indépendant sur le bordelais : entre crise, standardisation et quête d’authenticité
Quand la grosse machine vin s’éloigne du sol, des saisons et des mains qui travaillent. Certains points de vue tranchent : le vin français parle de terroir, mais oublie parfois ceux qui le cultivent. Adrien témoigne pour notre enquête "les résistants".
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Jouer au puzzle des crus du Beaujolais : une fausse bonne idée ?
Trois appellations du Beaujolais se sont lancées dans une longue procédure de reconnaissance de certains terroirs en premiers crus. L’INAO restera maître de la décision mais, en attendant, la démarche divise : valorisation méritée ou confusion inutile ? Témoignages.
David contre Goliath dans les vignes françaises
On a souvent l’impression que deux mondes du vin s’opposent : certains vignerons (très) engagés et un monde du vin plus consensuel, standardisé. Mais comme rien n’est ni blanc ni noir à part les pièces d’échec, Au Comptoir a creusé un peu pour y voir plus clair.
Magiques hybrides - Rencontre avec Thomas Niedermayr
Planter des cépages résistants pour sauver la nature, est-ce bien raisonnable ? Loin d’en faire un mot tabou, la famille Niedermayr a fait des PIWI son cheval de bataille pour une viticulture durable. Entre science et terroir, il semblerait bien que l’on puisse (re)trouver un peu d’harmonie.
Et si la clé de la résistance, c’était la résilience ?
Dans un monde qui change, la recherche trace la voie du vin de demain. Entre évolution du climat, nouvelles consommations et mutations technologiques, les chercheurs cultivent la résilience plus que la résistance.
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Sélection des vins d'été à consommer les yeux fermés !
L'été appartient à celles et ceux qui se couchent tard. Les petites et grandes tablées qui s'étirent, les verres qu'on remplit deux fois plus que prévu. Alors, cet été on n'abandonne pas la filière. On a dégusté plus d'une centaine
Le lavash qu’on mâche
Le lavash, ce n’est pas le nom d’une lessive portugaise. Même : ça se mange ! C’est en Arménie que j’ai découvert ce pain traditionnel, même s’il a tendance à être consommé dans tout le Moyen-Orient, et notamment en Iran, d’où il serait originaire. Niveau