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Une dégustation de Bordeaux rouges, en pleine canicule ?
Quand Leslie Brochot m’a fait cette proposition le mois dernier, j’ai d’abord pensé qu’elle plaisantait. Mais elle a insisté. Elle m’a promis qu’on boirait des vins légers, frais, gourmands… c’est-à-dire tout l’inverse de ce j’imaginais a priori.
C’est peut-être un peu cliché, mais les Bordeaux rouges, pour moi, c’était souvent des crus bien charpentés. Et certainement pas des vins à boire en plein cagnard. Mais je me suis laissée convaincre et je ne le regrette pas, car j’ai été très agréablement surprise par les bouteilles qu’elle a sorties de son frigo. Après une belle dégustation, j’ai décidé de vous en garder une de côté.
Ma préférée : la cuvée Pins Francs du domaine Château la Peyruche, en appellation Cadillac Côte de Bordeaux.
Au nez, on croirait un panier de fruits rouges. Framboise, fraise, mûre… c’est gourmand, mais pas sucré et encore moins confit. En bouche, on reste dans cette fraîcheur fruitée, « gouleyante » comme dirait mon caviste, mais qui ne manque pas de caractère pour autant. Il s’avère que c’est 100% cabernet franc – un cépage que j’adore, mais que je n’avais jamais bu dans un Bordeaux – et élevé en amphore, d’où la pureté des notes fruitées. Cerise sur le gâteau, c’est une production de 1000 bouteilles seulement – un petit privilège qui m’a fait oublier que j’avais traversé Paris sous 37 degrés.
C’est donc typiquement le style de vin rouge que j’aurai envie de boire cet été !
Sarah Bouasse
