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Pruneau, figue séchée avec une pointe végétale et une fraîcheur surprenante dans ce paradis du confit ? Pas de doute, vous êtes en 2023. Il y a des millésimes qu'on identifie au premier sniff avant même de savoir d'où vient la bouteille. 2023, en fait partie. Un signature-vintage, presque caricatural tellement les marqueurs sont reconnaissables.
Avec Romain Paire, vigneron au Domaine des Pothiers on a dégusté plus d'une vingtaine de cuvées, principalement de la partie sud de la France, pour confirmer le propos. On vous explique le déroulé de ce millésime particulier et on déguste ensuite.
Une année en deux temps.
Ça commence dans l'humidité et le mildiou - l'angoisse classique du vigneron. Puis, autour du 10 août, tout bascule : canicule, sécheresse, températures qui grimpent.
Des raisins mûrs, mais pas comme d'habitude.
Comme les maturités se sont arrêtées souvent bloquées par le stress hydrique, la vigne n'a pas fait son travail patient de photosynthèse habituel. C'est une maturité par concentration : les sucres se sont concentrés par évaporation de l'eau, et non avec la croissance physiologique habituelle. La vigne perd du volume d'eau et les raisins ont comme confits sur pied.
Résultat : des vins puissants, avec pourtant une acidité bien présente, parce que les acides se sont concentrés eux aussi. Ce qui donne un équilibre particulier, presque paradoxal.
Ça goûte quoi 2023 ?
Du pruneau, des figues séchées, du fruit bien mûr façon confit, avec une petite trame végétale perceptible. La signature 2023 est ce mixe entre concentration et fraîcheur. En bouche, on se prend souvent une petite claque en entrée, dû à ces acidités mordantes, puis la chaleur monte assez vite et l'aromatique chaleureuse prend le palais. Souvent une pointe végétale, verte, dans cet écosystème confit est le révélateur de ce millésime capricieux.
Le phénomène marque surtout la moitié sud de la France, et davantage les rouges que les blancs ; sur ces derniers, la patte 2023 est plus discrète, plus difficile à repérer. Plus on remonte vers le nord, plus les situations semblent avoir été tempérées, moins extrêmes.
Bref : de la Côte roannaise à la Corse en passant par le Languedoc et le Roussillon, 2023 est de ces millésimes qu'on reconnaît au goût avant de le lire sur la contre-étiquette.
Voici quelques coups de ❤️ aux marqueurs 2023*
- Château de Poncié, Le Clos Poncié, AOC Fleurie
- Chemin des Rêves, La Soie, AOP Pic Saint Loup
- Clos Culombu, Storia di Corni Mozzi, AOP Corse Calvi
Merci à l'agence Rouge Granit pour l'envoi des échantillons de 2023.
Par Romain Paire et Leslie Brochot
