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La bière, c’est simple, on en trouve partout : on peut en commander à tous les comptoirs comme en trouver au fond de n’importe quel réfrigérateur. Convivialité, partage et simplicité : la bière a tous les atouts pour séduire le grand public.
La rumeur veut que la bière ait été inventée par hasard, lorsque des céréales oubliées dans un récipient ont fermenté naturellement sous la pluie. Les Sumériens considéraient cette découverte comme un cadeau divin et ont même écrit un hymne à la déesse Ninkasi, dans lequel… la recette de la bière est cachée sous forme de chant afin que même les analphabètes puissent la mémoriser.
En cela, on comprend bien qu’il s’agit d’une des plus anciennes boissons du monde. À tel point que le terme « bière » vient directement du latin biber, qui signifie tout simplement « boisson ».
Cette ancienneté explique sans doute pourquoi la bière est une des boissons alcoolisées les plus consommées au monde. Elle représente chaque année des centaines de milliards de dollars de chiffre d’affaires. À noter qu’en France, la consommation moyenne de bière par habitant est d’environ 32,3 litres par an. Ce qui explique sans doute pourquoi les files d’attente pour aller aux toilettes dans les bars sont aussi longues.
4 infos essentielles à retenir sur la bière :
· La bière est le résultat de la fermentation de céréales (souvent l’orge). La levure transforme les sucres en alcool et en bulles (CO₂).
· Il y a deux grandes familles : Ales : fermentation haute → goûts fruités, plus expressifs (IPA, stout…). Lagers : fermentation basse → goûts légers, nets, rafraîchissants (pils, helles…).
· Le rôle du houblon est essentiel. Cette petite plante apporte amertume, équilibre la douceur du malt et permet à la bière de mieux se conserver.
· Une boisson caméléon : les bières peuvent être blondes, ambrées, brunes, blanches, acides, fruitées, fortes ou légères, avec des degrés d’alcool allant de 3 % à plus de 12 %. Il y aurait officiellement environ 150 styles de bière différents.
Un petit top trois des bières ultra-subjectif :
- La Cantillon – sous toutes ses formes. Autour de 20 €
- Brasserie Mosaïque – 15 €
- La Mythos, la bière grecque désaltérante par excellence – 2,65 €
Tchin Tchin !
Par Eric Metzger
Retrouvez notre guide des vins pétillants pour vous repérer au milieu de toutes ces bulles.
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