🎙 Saga "Plus belle la vigne" - épisode 3
La période est toujours sensible, la pluie et la grêle flirtent avec les nerfs de nos vignerons sur l'ensemble du territoire.
Leslie Brochot
Interview du duo Denizot : des raisins, deux êtres et beaucoup de Love
Rencontre d’un immense couple formé à Sancerre, à la tête aujourd’hui d’un des domaines les plus exquis de l'appellation, le domaine Denizot.
🎙 En cuisine avec Alice Tuyet
Qu'est ce qu'on peut bien accorder avec les croquettes cochonnes d'Alice?
🎙 L'art de la dégustation du saké
Le saké est-il un bien meilleur alcool de table que le vin ? La rédaction d'Au Comptoir à enquêté.
Que boire avec les délicatesses japonaises ?
Une sélection d’accords mets vins avec 3 plats japonais indispensables à votre palais.
🎙 En cuisine avec Mathilda Motte, Fondatrice de La Maison du Mochi
On vous fait saliver avec cet épisode autour du Mochi, le plus moelleux des desserts japonais.
Une sauce soja sur les grands terroirs du bordelais
« Au début ça faisait marrer tout le monde : un viticulteur bordelais qui se lance dans la sauce soja, mais aujourd’hui, avec près de 50 000 fioles produites et distribuées sur quelques-unes des plus belles tables de France, ça change un peu la donne »
🎙 Jus de Caillou à Saint-Joseph
Une AOP dont le nom, à lui seul, fait frémir de joie les papilles des amateurs et amatrices de vin. Je vous emmène fouler les sols de St-Jo.
🎙 Saga "Plus belle la vigne" - épisode 2
La période est sensible : tout le monde croise les doigts pour que ce début de printemps soit clément.
De l'Alsace au Japon : itinéraire d’un vin voyageur
« On ne produit pas des vins blancs mais des vins dorés ». Une punchline qui séduit le Japon, à moins que ce soit un poil plus ancien.
🎬 Au Comptoir avec Jessica Troisfontaine
Boire les mots de Jessica entre deux bouchées de pâtisseries japonaises sélectionnées par ses soins. Un dur métier, j'vous le dis!
C’est quoi l’umami ?
L'umami reste souvent une notion aussi trouble qu’un cidre fermier, on creuse pour vous cette cinquième saveur?
« Je m’en remets à vous » – le concept d’Omakase
Un sacré lâché prise le temps d’un repas uniquement.
Top des Japonais devenus vignerons en France
La plupart des vins des vignerons ici cités, sont destinées à prendre l’avion pour se faire tirer le bouchon au Japon, mais ça vaut le détour.
Pourquoi les verres à vin ont-ils des pieds ?
Eh non, le verre à pied n’est pas qu’une simple coquetterie destinée à enjoliver les séries Netflix. On décrypte.
On débouche quoi avec des asperges ?
Les asperges rendent l’accord avec un vin un tantinet compliqué, mais suivez-nous.