Qu’est-ce qu’on débouche avec des huîtres ?
Natures, avec du citron, du vinaigre de framboise et échalote ou chaudes, les accords avec les huîtres sont gratinés.
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Vin et saumon fumé, l’accord qui semble résister à toute entente.
Deux écoles de pensée pour cet accord hautement périlleux — et une troisième, celle d’Au Comptoir, toujours là où on ne l’attend pas. À vous de choisir.
Accords mets & vins : spécial fonds de frigo
Ou comment transformer un reste de pâtes au beurre de la veille en expérience inoubliable.
Des accords à se faire renier par la profession
Voici quelques-uns des meilleurs souvenirs d’accords “grands écarts”. Incongrus et délicieux.
Menu de l'extrême kiff
Un menu en accord 100% vins de Madère, ça vous tente? Quatre temps à faire décoller vos papilles.
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Un petit parfum de différence
Par goût personnel ou par conviction, ces acteurs de la parfumerie résistent aux grandes tendances qui dominent le secteur. Et tracent une autre route, loin des sentiers battus.
Le regard d’un vigneron indépendant sur le bordelais : entre crise, standardisation et quête d’authenticité
Quand la grosse machine vin s’éloigne du sol, des saisons et des mains qui travaillent. Certains points de vue tranchent : le vin français parle de terroir, mais oublie parfois ceux qui le cultivent. Adrien témoigne pour notre enquête "les résistants".
Jus de Caillou - Italesse : la conception de verres de terroir.
Je vous propose ici un épisode hors-série un peu spécial, car je vais vous parler des sols… à travers un verre à vin. Ah ! Cela vous laisse perplexe, n’est-ce pas ? Aujourd’hui, je vais vous expliquer l’importance du choix du verre pour sublimer les expressions d’un terroir
Le temps des luttes est arrivé dans le vignoble
Les luttes sont les mouvements, souvent discrets, mais parfois tonitruants, par lesquels les êtres humains défendent ce qui leur semble juste, vital ou simplement digne. « Il faut lutter pour que le monde reste habitable », dit le philosophe Bruno Latour (fils de négociants en vin de Bourgogne). Et aujourd’hui, plus