🎙 L'art de la dégustation du saké
Le saké est-il un bien meilleur alcool de table que le vin ? La rédaction d'Au Comptoir à enquêté.
Leslie Brochot
Que boire avec la nourriture japonaises ?
Une sélection d’accords mets vins avec 3 plats japonais indispensables à votre palais.
🎙 En cuisine avec Mathilda Motte, Fondatrice de La Maison du Mochi
On vous fait saliver avec cet épisode autour du Mochi, le plus moelleux des desserts japonais.
Une sauce soja sur les grands terroirs du bordelais
« Au début ça faisait marrer tout le monde : un viticulteur bordelais qui se lance dans la sauce soja, mais aujourd’hui, avec près de 50 000 fioles produites et distribuées sur quelques-unes des plus belles tables de France, ça change un peu la donne »
🎙 Jus de Caillou à Saint-Joseph
Une AOP dont le nom, à lui seul, fait frémir de joie les papilles des amateurs et amatrices de vin. Je vous emmène fouler les sols de St-Jo.
De l'Alsace au Japon : itinéraire d’un vin voyageur
« On ne produit pas des vins blancs mais des vins dorés ». Une punchline qui séduit le Japon, à moins que ce soit un poil plus ancien.
🎬 Au Comptoir avec Jessica Troisfontaine
Boire les mots de Jessica entre deux bouchées de pâtisseries japonaises sélectionnées par ses soins. Un dur métier, j'vous le dis!
C’est quoi l’umami ?
L'umami reste souvent une notion aussi trouble qu’un cidre fermier, on creuse pour vous cette cinquième saveur?
« Je m’en remets à vous » – le concept d’Omakase
Un sacré lâché prise le temps d’un repas uniquement.
Top 5 des Japonais devenus vignerons en France
La plupart des vins des vignerons ici cités, sont destinées à prendre l’avion pour se faire tirer le bouchon au Japon, mais ça vaut le détour.
Pourquoi les verres à vin ont-ils des pieds ?
Eh non, le verre à pied n’est pas qu’une simple coquetterie destinée à enjoliver les séries Netflix. On décrypte.
On débouche quoi avec des asperges ?
Les asperges rendent l’accord avec un vin un tantinet compliqué, mais suivez-nous.
🎙 En cuisine avec Bastien Veziat, chef chez Kalank
Petite séance d'ASMR en cuisine en préparant des panisses de Nice avec Bastien.
Le domaine OBORA, l'histoire d'un double lancement
L’histoire d’une rencontre, d’un double lancement et d’un duo qui relate dans nos verres ce que le Beaujolais a de plus moderne.
🎬 Au Comptoir avec Eric Fontanini, chef chez Habile
Venez vous accouder au comptoir du Chef Eric Fontanini, dans son restaurant Habile, dans le 10ème à Paris. On vous laisse découvrir quelques-unes de ses premières fois.
C'est quoi un millésime ?
La question à 100 balles : y a-t-il des bons et des mauvais millésimes ? On vous répond.