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Sur ce genre de questions, beaucoup de réponses toutes faites sont données, sans jamais trop savoir d’où l’info vient, ni sur quoi elle se base. Pourquoi tant de haine pour les blancs ?
Le soufre fait souffrir
L’idée est couramment répandue que l’une des causes des crampes serait la présence de sulfites dans les vins. Or, il est fréquent de trouver une quantité de sulfites plus importante dans les vins blancs que dans les vins rouges.
— Petit aparté mathématique sur les taux de soufre dans le vin :
Selon la législation européenne pour les vins conventionnels, les taux maximum de SO₂ (donc de sulfites) sont de 150 mg/L pour les rouges et 200 mg/L pour les rosés et blancs.Les doses pour les vins labellisés bio sont de 100 mg/L pour les rouges et 150 mg/L pour les rosés et blancs. Pour les vins en biodynamie, les taux sont légèrement inférieurs, et pour les vins dits "natures", les taux de sulfites ajoutés sont très faibles. Gardons en tête, sans entrer ici dans les détails, que le vin produit naturellement du soufre. On trouvera du sulfite naturel, autrement appelé soufre libre, dans tous les vins sans exception. —
Mais si le soufre était seul responsable de ces satanées crampes, dans ce cas pourquoi ne pas les imputer aux sodas, aux crevettes roses ou aux fruits secs, qui contiennent souvent bien plus de sulfites que la plupart des vins travaillés en bio ou en biodynamie ? Une fois de plus, il semblerait que le soufre soit accablé sans justifications précises, ni réellement prouvées. Juste un constat partagé au comptoir (enfin pas le nôtre hein !)
La réelle responsable : la déshydratation
En réalité, les crampes apparaissent avec la déshydratation. Regardez chez les sportifs, la crampe est un ennemi imprévisible. Et a priori, les footballeurs ne se débouchent jamais un vieux millésime de Sancerre avant de se lancer sur le terrain. Les crampes peuvent être dues à un déséquilibre de la sphère hépatique. Et qu’est-ce qui dérègle le foie ? L’alcool.
L’éthanol, l’alcool présent dans le vin, qui varie de 11 à 15 % selon les vins, est responsable de la déshydratation et des déséquilibres hépatiques. Donc il semblerait que la différence d’éventuels taux de sulfites ne soit pas une explication.
La consommation de vins rouges comme blancs est propice à donner des crampes, c’est inhérent à l’ingestion d’alcool. Les recommandations sont donc les suivantes : consommer les vins avec modération, quelles que soient leurs couleurs — pas de jaloux — et boire beaucoup d’eau pour rester hydraté et éviter ces tensions musculaires, qui soit dit en passant, peuvent réellement gâcher votre soirée dansante.
Enfin, si vous constatez que vous avez plus de crampes avec les blancs qu’avec les rouges, c’est peut-être tout simplement que vous en buvez plus en une soirée.*
*Cette dernière suggestion n’est basée sur aucune recherche scientifique à proprement parler.
Par Leslie Brochot
