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Qui n’a pas en mémoire une histoire dans laquelle un vin de Bordeaux est venu se glisser ? Pour moi, Bordeaux, c’est avant tout mon père et mon grand-père paternel. Baignée dès l’enfance dans les effluves de merlot et de cabernet sauvignon posés sur nos tables de déjeuner ou de dîner, les odeurs des vins de Bordeaux sont devenues une véritable madeleine de Proust. On sait que les odeurs réveillent des émotions insoupçonnées : c’est exactement ce qui m’arrive, de temps à autre, quand j’ouvre une bouteille de Bordeaux. L’émotion me submerge aussitôt, me replongeant dans cette relation partagée autour du vin avec mon père. Immense tendresse.
Depuis que je travaille dans le monde du vin, j’ai ouvert mes chakras, et si les vins à tendance très structurés ont façonné mon palais, j’ai aujourd’hui un petit faible pour ces styles de vins rouges plus digestes, moins robustes, plus fringants. On n’attend pas spécialement le Bordelais sur ce style de vins rouges légers et fruités. Mais c’est bel et bien ce que je vous propose de découvrir à travers la dégustation de cette cuvée Mirande 2023 Château Franc Baudron.
Je ne suis pas la seule à partir à la recherche de vins plus aériens, plus faciles à consommer. Ce que j’aime avec le vignoble bordelais, c’est qu’on le voit se réinventer. Les jeunes reprennent les rênes avec des idées nouvelles, les néo-vignerons impulsent une identité différenciante, et les grands châteaux cherchent de plus en plus à faire des cuvées « à côté » de la grande cuvée « château ». En proposant des cuvées qui ne soient pas un second vin, à savoir un reflet du vin du Château mais un peu moins élaboré. Mais une vraie cuvée à part entière.Et c’est là où entre en scène cette explosion de ce nouveau style de vin : le rouge léger et fruité.Attention, malgré ce qu’on pourrait penser, c’est un style de vin assez complexe à produire. Quel volume de tanin extraire, comment conserver la tension et la fraîcheur sans rogner sur les maturités ou la texture ? Un vrai challenge que de plus en plus de vignerons et vigneronnes bordelais relèvent avec brio.
Alors cette dégust’ ?
C’est tout de suite une bombe de fruit épicé. Le nez est taquin, aguicheur, ça fait saliver et « t’as envie d’y aller ». C’est ça, un bon vin finalement. Un vin qui donne envie dès que tu y plonges le nez. Ça sent beaucoup de choses, un beau bouquet de fruits noirs.
On y va pour le panier de fruits : mûre, myrtille, prune, un peu d’amande pour la gourmandise. Du cassis aussi. Des notes florales de violette, qui ne sont pas pour me déplaire. Et puis il y a cette touche épicée, poivrée qui donnerait presque envie de croquer le verre.C’est exactement ce que j’attendais de ce style de vin.
En bouche : beaucoup de plaisir d’abord. Ça démarre avec de la franchise et du juteux. C’est léger et digeste, c’est ce qu’on recherche. Mais il y a quand même un joli volume sur la langue, un peu de poids. C’est important pour structurer le vin. Dans ce style de vin léger, on peut tomber sur des vins qui manquent cruellement de structure. Ici, c’est dodu malgré tout.
J’aime ces équilibres subtils entre tension, belle acidité, l’aromatique de fruits riches et une chair gourmande et juteuse.
Qu’est-ce que j’aime manger avec un vin de Bordeaux léger et fruité ?
Beaucoup de mets se portent volontaires pour cet exercice délicieux. J’aime les plats de pâtes avec des sauces acidulées (bolognaise, pesto à la tomate séchée). J’aime une quiche lorraine ou même une omelette aux champignons. J’aime une part de pizza, évidemment, une reine simple et gourmande, comme ce style de vin.
Une cuvée et un style de vin de Bordeaux validés Au Comptoir.
Bonne dégustation !
Ou trouver la cuvée dégustée - Château Franc Baudron – Mirande
Par Leslie Brochot_Fondatrice du média Au Comptoir
