Leslie Brochot
Guide des vins pétillants pour tout faire péter pendant les fêtes.
Au Comptoir, la bulle on aime ça! Alors pour y voir plus clair dans cet univers bullistique, suivez le guide des vins effervescents, et la bulle n’aura plus aucun secret pour vous.
Abel Lorton, le domaine qui résiste à la standardisation
Rencontre avec Fabrice Guiberteau, propriétaire du Domaine Abel Lorton, le domaine des grands vins blancs venus d’antan.
David contre Goliath dans les vignes françaises
On a souvent l’impression que deux mondes du vin s’opposent : certains vignerons (très) engagés et un monde du vin plus consensuel, standardisé. Mais comme rien n’est ni blanc ni noir à part les pièces d’échec, Au Comptoir a creusé un peu pour y voir plus clair.
Le regard d’un vigneron indépendant sur le bordelais : entre crise, standardisation et quête d’authenticité
Quand la grosse machine vin s’éloigne du sol, des saisons et des mains qui travaillent. Certains points de vue tranchent : le vin français parle de terroir, mais oublie parfois ceux qui le cultivent. Adrien témoigne pour notre enquête "les résistants".
🎙️ Jus de Caillou - Italesse : la conception de verres de terroir.
Je vous propose ici un épisode hors-série un peu spécial, car je vais vous parler des sols… à travers un verre à vin. Ah ! Cela vous laisse perplexe, n’est-ce pas ? Aujourd’hui, je vais vous expliquer l’importance du choix du verre pour sublimer les expressions d’
Vin et saumon fumé, l’accord qui semble résister à toute entente.
Deux écoles de pensée pour cet accord hautement périlleux — et une troisième, celle d’Au Comptoir, toujours là où on ne l’attend pas. À vous de choisir.
L’ENQUÊTE AU COMPTOIR : Ça résiste dans le vignoble !
Le vin français, symbole mondial d’excellence et de terroir, traverse aujourd’hui une période de tensions inédites. Deux mondes semblent s’affronter. Ce mois-ci, Au Comptoir a voulu comprendre ces dynamiques et leur impact sur les hommes et les terroirs.
Le vin dégage-t-il une énergie ? Vous avez 1h.
Côté cave, il est souvent question de l’âme du vin. Thème “esprit es-tu là” oblige, Leslie questionne le pouvoir impalpable d’un vin, un élément plus vaporeux que liquide qu’elle nomme énergie.
La petite cuillère dans le champagne : l’idée reçue qui flingue la bulle
C’est l’un des grands classiques des lendemains de fête : pour conserver une bouteille de champagne entamée, on y fout une petite cuillère dans le goulot, la tête en haut. Un rituel magique qui préserverait les bulles. Résultat le lendemain ? Quasi plus de bulles. Les études menées sur le
Une carafe pas comme les autres.
A la découverte de la carafe et des verres de la collection macaron de la marque CHEF&SOMMELIER. Une vraie surprise et coup de cœur bluffant pour cette carafe aux contours gourmands et au design original.
Est-ce que le vin blanc donne des crampes ?
Force est de constater que beaucoup font le lien entre la dégustation de vins blancs et les crampes, plus qu’avec le vin rouge. Mais pourquoi tant de haine pour les blancs ?
Esprit, es-tu là quand je bois ?
Ce qui se trame dans notre cerveau quand on boit un verre est expliqué ici à travers une interview de Gabriel Lepousez, neurobiologiste, spécialiste de la perception sensorielle.
Au Comptoir avec Gaby Benicio
C’est dans cette jolie commune de l'Hérault, qui compte environ 145 habitants, que Gaby Benicio - Cheffe propriétaire et co-fondatrice du restaurant Aponëm cultive son petit jardin. Rencontre.
Pourquoi nous fait-on goûter le vin au restaurant ?
Goûter avant de boire, mais pour quoi faire ? Rituel maintes fois brocardé par des humoristes, la dégustation du vin au restaurant est un moment aussi redouté… que crucial!
Lexique sensuel des mots du vin
Vous n’êtes pas sur Les Inrocks spécial sexe mais bien sur Au Comptoir, à la page comment décrire mon vin pour donner envie.