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Si vous on dit qu’ Au Comptoir, on ne suce pas que des glaçons, vous pouvez nous croire ! Cet été, pas de pitié pour les boules, bâtonnets et autres coupes glacées, dont Marcelle a tiré la fine fleur pour vos beaux yeux, où que vous soyez.
- Emkipop
Coloré et engagé, ce café-glacier marseillais ne jure que par les bâtonnets ! Barjot des ice pops goûtées aux États-Unis, le couple formé par Emeline Lallemand et Guillaume Bacqueville a sorti les moules pour ceux qui ne sucent pas que de la glace, mais aussi des sorbets et crèmes glacées. Sourcés avec soin et bien moins sucrés que leurs cousins US, ces esquimaux-là font un malheur. On a un faible pour l’eskimau chocolat noir-tonka et le crémeux croustillant du chocolat-amandes caramélisées.
@emkipop - 80 Bd Vauban, 13006 Marseille
- Fabrice Raugi
Là, ça se corse! Depuis 1937, à Bastia, on se bat pour les glaces de la famille Raugi. Et il y a de quoi : la glace aux noisettes de Cervione, le sorbet au cédrat corse, le classique marron glacé et autres parfums plus fantaisistes, en cornet, verrines et pots, pour le bonheur radieux des lécheurs de bonnes boules!
@glacier.raugi.bastia - 2 bis Rue du Chanoine Colombani, 20200 Bastia
- Capitaine Crème
A deux pas du bois de Vincennes, ce glacier bien placé est le paradis pour les becs à cornets de glaces. Ambitieuse, la maison se fait fort de turbiner des glaces naturelles à base de produits au pédigrée racé. On biche devant le sorbet riche en fraises de Plougastel comme devant l’envoûtant Paris-Gaziantep pistaché! Aux chicots sensibles, on recommandera les pâtisseries jolies et réussies.
@capitainecreme - 1bis, rue du Midi 94300 Vincennes
- Gérard Taurin
Meilleur ouvrier de France, le normand Gérard Taurin a le pouvoir de transformer le bon lait des vaches normandes en crèmes glacées-fées. Dans sa boutique-mère de Mortagne, on fond pour les parfums d’une simplicité biblique et simplement diaboliques : yaourt, marron ou sorbet Cassis de Bourgogne - et on est tentés par le mystérieux Fleur de cactus.
@gerardtaurin - Passage des Merciers, 61400 Mortagne au Perche
Autres boutiques à Paris 9 & 17, Asnières, Courbevoie et Bois-Colombes.
- La Tropicale Glacier
Près de la place d’It’, cet atelier-boutique fondé il y a 40 ans par Thai-Thanh Dang est un igloo créatif qui entend rendre les Tropiques complètement givrées. En artiste du foisonnage, elle propose des glaces artisanales et 90% de saveurs originales. Chez cette membre du Collège Culinaire, on goûte à des “parfums d’humeur” : ensorcelant cacao-whisky fumé, florale immortelle de Corse ou réjouissant popsicle passion-framboise en font partie!
@la_tropicale_glacier - 180, bd Vincent-Auriol 75013 Paris / 2ème adresse au 7 rue de Prague ( XIIème ).
- Bankiz
Quand le soleil cogne sur le pays bigouden, on rêve de "banquises" de crèmes glacées! Avec un imparable parfum caramel au beurre salé, bien sûr, mais aussi des gaufres minute, encore meilleures coiffées de chantilly maison: pourquoi se priver?
@bankizbenodet - 7 Cor de la Plage, 29950 Bénodet
- Ravi
Délicieusement ringarde, la plombière et ses fruits secs au kirsch avait depuis longtemps rejoint les rangs des has been glacés. Injustice! Exigeant glacier de la maison Ravi à Lourmarin, Clément Martin relance des parfums vieux comme les santons qui fleurent bon la garrigue : agrumes et verveine, calisson, fraises de Provence… Tout est ravi-ssant!
@glaces_ravi - Place Henry Barthélémy - 84160 Lourmarin / Autres boutiques à St-Rémy-de-Provence, Arles.
- L’atelier du flamant rose
A Sète, Antoine Pirot reçoit les amateurs de belles boules dans un salon de thé azuréen. Reconverti dans la glace, cet ancien charpentier envoie du bois rayon crèmes glacées et sorbets, du nougat au melon en passant par l’enivrante pêche de vigne. Ce drôle d’oiseau propose aussi des bonbons glacés où se mêlent les saveurs, et, pour les plus frileux, des gaufres minute toutes tièdes.
@atelier_flamant_rose_sete - 15 Rue Paul-Valéry 34200 Sète / 2ème adresse 30 rue de la Révolution.
- Terre Adélice
Ce fabricant de glaces ardéchoises est aussi le pionnier du bio en matière réfrigérée. En plus d’offrir une qualité premium, ce pourvoyeur de délices ne lésine pas sur le choix des parfums. On aime la fantaisie mais aussi les goûts bien d’ici, la châtaigne en tête!
@terre.adelice - Le Moulinon 495 A route de l'Eyrieux 07190 St Sauveur de Montagut - Autres boutiques à Lyon, Sarlat, Montélimar, l’Ardèche à Paris, 24 rue St-Paul
- La Martinière
Les vrais savent : les bonnes glaces, c’est à l’île de Ré qu’on s’en gave! La faute à cette institution du port de St-Martin-de-Ré, où se pressent les amateurs de cassis-violette, de “souvenir de Maurice”, mais aussi… Des meilleures gaufres de France, oui madame, cuites minute dans leur gaufrier Krampouz, suivant la recette ancestrale d’une aïeule belge. Et dans la boutique, merveille : on s’offre une chamarrée coupe glacée, jolie et froufroutante comme une petite mariée.
@la_martiniere_glacier - 17 Quai de la Poithevinière, 17410 Saint-Martin-de-Ré
Par Marcelle Ratafia
