Dans un monde qui change, la recherche trace la voie du vin de demain. Entre évolution du climat, nouvelles consommations et mutations technologiques, les chercheurs cultivent la résilience plus que la résistance.
Le vin français, symbole mondial d’excellence et de terroir, traverse aujourd’hui une période de tensions inédites. Deux mondes semblent s’affronter. Ce mois-ci, Au Comptoir a voulu comprendre ces dynamiques et leur impact sur les hommes et les terroirs.
Côté cave, il est souvent question de l’âme du vin. Thème “esprit es-tu là” oblige, Leslie questionne le pouvoir impalpable d’un vin, un élément plus vaporeux que liquide qu’elle nomme énergie.
Au Comptoir, ce qu'on veut avant tout, c'est se rencontrer. Nous invitons régulièrement les membres du club à se réunir pour déguster et passer un moment convivial. Découvrez nos prochaines soirées.
Pour clore cette fantomatique thématique Esprit es-tu là ?, Marcelle a fouillé dans ses souvenirs de banquets de funérailles et de plats de deuils. Un sujet moins sépulcral que consolateur.
Voici une sélection de trois livres adipeux à souhait pour se graisser le cervelet !
Ici il s’agit de donner la parole à des vignerons qui ont su se saisir du concept de la biodynamie à leur façon. Il s’agit d’écouter des artistes sans chercher à analyser leur degré de folie.
☕️ Cafeothèque - 52 Rue de l'Hôtel-de-Ville, 75004 Paris Très bon café qui vient de partout dans le monde (sauf de Corée du Nord). Ambiance chill. Intérieur roots (oui, oui) et confortable. Sur les murs, chaque mois, une expo temporaire différente. Lorsqu’il y a du soleil, il faut
Depuis les champs mexicains jusqu’aux friteuses des frietkot du Nord, la frite, c’est toute une histoire ! Pour célébrer l’esprit fritier et cette culture grassouillette qui a mis le monde entier à genoux et contribué à la légende dorée du roi burger, voici une frito-chronologie signée Marcelle. Issu
« Le mi-cuit est une très bonne expression alimentaire pour évoquer la qualité culinaire ou littéraire » et le Kink de Brecht Evens se situe à la frontière des deux — dans l’expérience du chocolat. Un truc qui croque et qui fond. Découvrez l'envers du fondant de ses kink.
Dans ce sixième épisode de Plus belle la vigne, Romain souffle un peu. Les vendanges sont terminées, ça « glougloute » au chai. Il nous raconte ce qu'il se passe pendant cette période cruciale des vinifications. Les vignes se relâchent, mais le travail continue. De toute façon on le sait
C’est l’un des grands classiques des lendemains de fête : pour conserver une bouteille de champagne entamée, on y fout une petite cuillère dans le goulot, la tête en haut. Un rituel magique qui préserverait les bulles. Résultat le lendemain ? Quasi plus de bulles. Les études menées sur le
La Maison Bollinger – « Une pureté sans concession » Depuis 1829, la Maison Bollinger incarne l’élégance et l’excellence champenoise. Implantée à Aÿ, au cœur de la Montagne de Reims, elle est réputée pour ses Pinot Noir puissants et élégants, ses vinifications en fûts de chêne, et ses cuvées qui vieillissent
Depuis 1522, la Maison Philipponnat incarne l’excellence champenoise. Située à Mareuil-sur-Aÿ, elle est réputée pour sa maîtrise du Pinot Noir. François Philipponnat, formé à la littérature et à la communication, assure la transition sous le regard de son père Charles, perpétuant ainsi une tradition familiale vieille de 500 ans,
Domaine Guillemot-Michel Venez plonger le nez et la bouche dans ce vignoble pépite de l’appellation Viré-Clessé, l’un des trois crus du Mâconnais. Aux commandes du domaine, Sophie, la fille de Pierrette et Marc : une nouvelle génération qui cultive et vinifie 6,5 hectares de vieilles vignes de Chardonnay,
Pour lancer bien comme il faut la saison des courges, rien de tel que Halloween, cette fête sonne l’heure de gloire des citrouilles…Effrayantes, mais aussi inspirantes, comme en témoignent ces nouveautés courgées! Une collec’ qui jette des sorts Nom d’une goule farceuse! La maison de fonderie française
